Cachopo relleno de cecina y queso de cabra

  El cachopo relleno, no deja de ser filetes de ternera o cerdo rellenos, en este caso están rellenos de cecina y queso de cabra, ya que personalmente es el que mas me gusta, pero se pueden rellenar de cualquier cosa, como por ejemplo: jamón cocido (York) y queso de barra (Sándwich), jamón serrano y queso cabrales... etc
 Su realización es muy sencilla. Con los trucos que os doy os quedarán mas jugosos y deliciosos.

 Ingredientes: (Para dos cachopos)
4 filetes de ternera  o de cerdo, mejor los de jamón (la parte mas jugosa)
4 lonchas de cecina.
1 trozo de rulo de cabra, en este caso utilizaremos el que venden al corte en la charcutería, ya que es el que mas sabor tiene.
2 huevos
Harina
Pan rallado
Sal 
Pimienta 
Aceite de Oliva

Realización: 
Colocamos encima de una tabla o encimera dos de los cuatro filetes, digamos que los que vamos a utilizar de base, con un cuchillo ancho o rodillo de cocina, le damos unos golpes, para que se estire bien la carne y no quede muy gorda, sal pimentamos, hacemos lo mismo con los otros filetes y reservamos.  
Cubrimos el filete con las lonchas de cecina, haciendo una capa, dejando un borde al rededor. Cortamos en trocitos el queso de cabra y lo repartimos por toda la superficie(encima de la cecina), formando otra capa, luego la otra loncha de cecina y colocamos el otro filete a modo de tapa, volvemos a golpear con suavidad, así lo que conseguimos es que queden bien prensados  los ingredientes con el filete y no se separen a la hora de freír. Hacemos los mismo con otros dos filetes.
 En platos diferentes,ponemos la harina, pan rallado y los huevos batidos.
Ponemos a calentar la sartén mediana o grande con bastante aceite de oliva,que los cubran al freírlos.
Pasamos con delicadeza los filetes primero por harina,(lo pasamos primero por la harina, para que no se marche el rebozado) sacudimos el exceso, y volvemos a presionarlos, pasamos por el huevo y por ultimo por el pan rallado.
Cuando este bien caliente el aceite, introducimos con cuidado los filetes y bajamos a la mitad el fuego, lo hacemos así, para que se hagan poco a poco, ya que no dejan de ser dos filetes, y tiene que quedar el relleno bien cocinado y crujiente el rebozado.
Cuando estén bien dorados los sacamos en un plato, que tengamos cubierto con papel absorbente o unas servilletas, para que absorba el aceite sobrante.
Lo podemos acompañar de patatas fritas, ensalada o cualquier guarnición.
 
 
 

Galletas y Galletonas rellenas.

Galletitas rellenas

Galletonas rellenas

          Ingrediente para la masa:

125gr de mantequilla

125gr azúcar extra-fino (glass)

1 huevo mediano

1 cuchara de azúcar avainillado

250gr de harina

     Ingredientes para relleno:

Mermeladas por lo menos dos sabores (al gusto)

Chocolate fondant

Adornaremos con azúcar glass.

Elaboración:

Colocamos la mantequilla en un bol y la dejaremos una hora fuera de la nevera, ya que es mas facil trabajar con ella a temperatura ambiente.

En un bol mezclamos el azúcar con la mantequilla, con unas varilla lo comenzamos a mezclar hasta conseguir una masa cremosa.

Añadimos el azúcar avainillado y el huevo, seguimos con las varillas para que la masa siga siendo cremosa.

Tamizamos la mitad de la harina y la añadimos, sin parar de remover mientras la vamos añadiendo para que no se formen grumos, lo mismo con la otra mitad.

Es importante que la harina este tamizada, ya que así lo que conseguimos es que no se creen grumos.

Conseguiremos una masa cremosa que la envolveremos en papel film y guardaremos media hora en la nevera, esto lo hacemos para que se quede dura y así poder trabajar con ella mucho mejor.

Pasado ese tiempo sacamos la masa de la nevera,comprobaremos que esta mas dura. Harinamos la encimera donde vamos a trabajar y  comenzaremos con la mitad de la masa, ya que así sera mucho mas fácil, la vamos estirando con un rodillo de cocina y si no tenemos, podemos utilizar una botella de cristal, muy limpia y lisa.

Extendemos la masa unos 3mm mas o menos, al ser rellenas no pueden ser muy gordas, recordar que no se puede pegar ni a la encimera , ni al rodillo, lo evitamos añadiendo harina, cada poco.

Cuando este bien estirada la masa, cortaremos con los corta pastas, de dos tamaños, uno sera la base, y el otro el mismo tamaño pero con una forma encima para que se vea el relleno, por cada base,va una de relleno, contarlas ya que si no sobraran.

Sino tenemos en casa corta pastas, lo podemos hacer con un vaso ancho y uno de chupito para el agujero, solo tenéis que ponerles un poco de harina para que no se pegue la masa.

Las podemos hacer grandes o pequeñas, como en las fotos, con las grandes salen muchas menos que con las pequeñas.
Precalentar el horno a 180º.

Después de cortarlas las colocamos en la placa de horno cubierta con papel de horno, lo vende en cualquier supermercado y es económico, nos ayuda a que no se nos peguen las galletas.

Horneamos de 10a 15 min a 180º, no hace falta que se queden muy doradas, son para decorar.

En un cazo, colocamos la mitad de las tableta de chocolate y una cucharada de mantequilla, lo ponemos a derretir al baño maría, moviendo con las varillas cada poco para que nos quede brillante.

Cuando ya estén las galletas horneada y  no nos quememos, separamos las de la base y comenzamos a rellenarlas, es  muy fácil, solo colocamos una cucharada del relleno,alternado las mermelada en unas y chocolate en otras,colocamos la tapa y espolvoreamos el azúcar glass con un colador por encima de todas.

Las colocamos en una plato bonito y listo para comer .

Hola a tod@s, mi nombre es Inés, animada por mis amigas, he creado este blog para compartir mis recetas, fáciles y económicas, ademas de facilitaros pequeños trucos para que os resulten mas sencillas.
 Espero que os guste!!