Magdalenas Caseras.

Ingredientes:
4 huevos
150gr de azúcar
150gr de harina
1 sobre de levadura
150gr de mantequilla
Un poco de vainilla
12 capsulas de magdalenas

  
  Precalentamos el horno 200º, colocamos las capsulas en los moldes múltiples para magdalenas. Si no los tenéis se puede realizar perfectamente sin ellos.  

En un bol, se baten los huevos con el azúcar con las varillas, hasta ponerlos muy espumosos.

Incorporamos la harina con la levadura sin dejar de batir, para que no nos quede ningún grumo. 

Añadimos la mantequilla, que la tendremos fuera de la nevera unas horas antes o la metemos unos segundos en el microondas, para que sea mas fácil trabajar con ella.  

 La vainilla, que también se puede sustituir por ralladura de limón, al gusto de cada uno.

Lo mas importante, batimos bien durante un rato, (1 o 2 min),hasta conseguir una masa muy espumosa, para que nuestras magdalenas salgan lo mas esponjosas posible.

Con una cuchara y mucho cuidado, colocamos la masa en las capsulas, mas o menos hasta la mitad, ya que en el horno tienen que subir.

Mucha gente las espolvorea con azúcar glas cuando  salen del horno, pero a mi me gusta hacerlo antes, así el azúcar se queda mas crujiente.

 Horneamos de 10 a 15 min, MUY IMPORTANTE,no abriremos el horno hasta final de la cocción, para que suban bien y no se queden apelmazadas.

Y ya tenemos nuestras magdalenas caseras, si las metemos en un recipiente hermético, nos durarán varios días.  

 
 

Pimientos Rellenos Express

Ingrediente:

8 pimientos del piquillo (los mejores para rellenar, carretilla)
1 bote de fritada 
200gr carne picada
6 lonchas beicon
4 rodajas pequeñas de queso de cabra
queso rallado
pimienta
sal aceite

 Trituramos y calentamos la fritada, se puede dejar sin trituran, eso depende del gusto de cada uno.     

 Sal pimentamos la carne, cortamos en cuadradillos el beicon y sofreímos junto.

Precalentamos el horno a 180º

 

Rellenamos los pimientos, primero con un trocito de queso de cabra en el fondo, completamos con la mezcla de carne picada y beicon.

En una cazuela de barro, ponemos en el fondo, la fritada, colocamos con cuidado los pimientos para que no se deshagan y cubrimos con queso rallado.
Yo los coloque en cazuelas individuales, pero los podéis poner todos en la misma cazuela o fuente de horno.

Horneamos 10 o 15 min y listos!!

Los podéis acompañar con patatas fritas, unas verduritas...etc

 
 En este caso, yo he utilizado una fritada que compro en mercadona que me encanta, pero normalmente la tengo casera. Mas adelante os diré como hacerla y poder conservarla.


  

VERDURAS EN PAPILLOTE

  

 ¿ Que es un papillote?

  Su origen es Francia, técnica donde los alimentos se cuecen en su propio jugo y con el calor que desprenden, los alimentos cocinados así conservan mejor el aroma, sabor y los nutrientes.
 Es muy importante que los ingredientes que utilizamos a la hora de realizar un papillote, tengan el mismo tiempo de cocción, así obtenemos un mejor resultado.
 Si alguno de los ingredientes es mas duro, lo sofreímos antes, para que nuestra receta quede mucho mejor.
Los papillotes se pueden realizar con diferentes ingredientes, pescados, carnes, verduras.

  Ingredientes:

1 calabacín
2 papatas
3 puerros
2 zanahorias
12 ramilletes de brocoli
12 ramilletes de coliflor
200g judías verdes 
Aceite de Oliva
Sal

Lavamos, pelamos y cortamos las verduras. Las patatas y calabacín en rodajas, las judías en rombos, los ramilletes no muy grandes y puerros y zanahorias en juliana. (las verduras de la imagen es para una ración)

Precalentamos el horno a 220º

  Cortamos los trozos de papel de aluminio, colocamos en una bandeja de horno, le añadimos una chorro de aceite e incorporamos las patatas y calabacín. 

Lo mismo con las zanahorias y el puerro.

 Seguimos con el resto de verduras, hasta tener una cama con todas, añadimos sal al gusto.

Tapamos con otro trozo de papel de aluminio, (la imagen es de una sola ración)
Lo mas importante para que el  papillote salga bien, es que el envoltorio quede muy bien cerrado "Hermético".
 Yo solo le añadí sal, pero le podéis incorporar las especies que queráis,sin abusar de las cantidades, para que se note mas el aroma de las verduras.

Horneamos 20 a 30 min. dependiendo del horno.

   
A mi me gusta emplatarlo tal cual, para que cada persona abra su papillote a la hora de comer, queda mas original.

 Consejo:
 Los calabacínes los lavamos bien y los dejamos con la piel, es rica en betacaroteno (Pigmento natural que se encuentra en numerosas especies vegetales. Propulsor de la Vitamina A, antioxidante y protege contra la aparición de cáncer) Siempre es recomendable consumirlo con piel ya sea crudo, asado, al vapor o cocido.


   

 

Pan casero, receta de la abuela.

  Mi abuela, casi todos los domingo de invierno, nos hacia pan casero, lo cocinaba en el horno de la cocina de carbón. Os voy a enseñar como hacerlo en un horno normal y que os quede estupendo con algunos trucos.

Ingredientes:
1/2Kg de harina y un poco más.
250 ml de agua, lo más caliente que nos aguante las manos
Levadura de panadería (un cuadrado)
Sal
Aceite
Semillas de sésamo (para adornar)

Realización:

 Colocamos en un bol mediano 1/2Kg de harina,desmigamos el taco de levadura y mezclamos con la harina.

Añadimos un poco de aceite de oliva, como una cucharada sopera. 
Salamos al gusto, aunque con una pizca es suficiente.
 
Importante: los ingredientes tienen que seguir este orden, las veces que no lo hice así, el pan no me quedo igual.

Hacemos  un hueco en el medio.

  

 Vamos incorporando el agua,poco a poco, así lo mezclamos mejor con la harina.

  Comenzamos a amasar, puede ser que según amasemos veamos que necesitamos mas agua o mas harina. Como lo sabemos, si queda pegajosa,como húmeda, añadimos mas harina, si se rompe y no conseguimos una masa unida necesita un poco mas de agua.
 Aunque si utilizamos las medidas que os indico, suele quedar bien.

En una encimera limpia y seca, que utilizaremos de superficie de trabajo, espolvoreamos con harina para que no se pegue la masa, y comenzamos a trabajarla.El primer truco que os doy, es que la amaseis bastante, ya que así conseguimos que coja oxìgeno y luego nos quede mas esponjosa.

Sabemos que esta lista cuando no se separe o se rompa, y no se pegue a la superficie de trabajo.

Volvemos a colocar en el mismo bol (sin lavar, para que no coja humedad), le hacemos un corte en cruz, para que fermente mejor.

Otro de los trucos que yo utilizo, taparlo con un trapo y dejarlo fermentar hora y media o dos horas. No debemos destaparlo para mirar si sube o no, ya que se rompería la fermentación.

 Pasado ese tiempo, la masa, tiene que duplicar su tamaño.

Volvemos a poner la masa en la superficie de trabajo, con harina. La amasamos un poco, esta vez mas que nada para darle la forma.
Yo le he dado forma de bollo, pero se puede hacer en forma de barra, en bollos individuales... etc
Si queremos que el pan tenga semillas en el interior, las añadimos en este momento. Yo no voy añadirlas, para hacer la receta original de mi abuela. 

Precalentamos el horno a 200º

 

Colocamos la masa en papel de horno y le hacemos los dibujos que queramos, con la hoja de un cuchillo del revés.

Untamos  con un poco de aceite la superficie de la masa, eso es para que el pan nos quede mas brillante, si lo hacemos en forma de barra, después del aceite, lo espolvoreamos con un poquito de harina, así conseguiremos que nos quede como una barra de leña.

Adornamos con las semillas de sésamo, solo para decoración.

 Horneamos 35 a 45 min, dependiendo del horno, lo sabemos por que se queda dorado.
El truco para el horneado esta, en que teneos que hacerlo con el papel de horno y la rejilla. Colocar un bol (que sirva para horno) con agua en la parte de abajo, esto es para que el calor del horno sea húmedo, y así conseguimos una corteza mas crujiente.

 Y ya tenemos nuestro Bollo de Pan!!

Con el interior esponjoso y jugoso. La corteza dorada y crujiente.!!

Espero que os guste.